Les choisir
Comment choisir les champignons?
Présentés en barquette ou en vrac, les champignons de Paris frais sont disponibles toute l’année dans les supermarchés. On y trouve aussi, de plus en plus souvent, des champignons blonds, des pleurotes et des shiitakes.
Lorsque vous achetez des champignons de Paris frais, veillez à ce qu’ils soient bien blancs, sans tâches marron. Il est possible qu’un peu de terre soit tombée dans la barquette, mais elle s’enlève facilement. Même chose pour les autres variétés : les champignons doivent être entiers et dégager une agréable odeur de champignon.
